MKN FlexCombi Magic Pilot 6.1 mit Wave Clean
> einfache Touch-Bedienung
> automatische Selbstreinigung (WaveClean)
> mehr Kapazität durch FlexiRack Garraumkonzept
> Dampferzeugung durch Einspritzung auf Lüfterrad
> automatische Mengenerkennung des Beschickungsvolumens und Anpassung der Garparameter (QualityControl)
> automatische Sicherheitsdampfabsaugung am Ende des autoChef Garprozesses
> 350 Garprogramme in bis zu 20 Schritten speicherbar
> Einschübe mit Mehrfachtimer (RackControl 2)
> über 250 automatische Garprozesse mit 10 autoChef Garkategorien
> manuelles Garen
> Betriebsarten: Heißluft 30°C bis 300°C / Dämpfen 30°C bis 130°C / Kombidämpfen 30°C bis 250°C / Finishing
> Gararten: Softdämpfen, Dämpfen, Expressdämpfen, Heißluft, Kombidämpfen, Regenerieren, NT-Niedertemperatur, Delta-T, Beschwaden, Backen, Ruhefunktion, Sous-Vide-Garen, Finishing-Funktion (Perfection) für Bankettteller und À-la-carte
> vorheizen, abkühlen, Idealklima vorbereiten ohne Tür zu öffnen (Ready2Cook)
> Fertigzeitpunkt verschiedener Produkte des gleichen Garklimas definierbar (Time2Serve)
> Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl
> Cool-Down-Funktion und Warmhaltephase (SmartCoolDown und PerfectHold)
> entspiegeltes Echtfarbendisplay (3 mm starke Glasabdeckung) mit Touch-Bedienung
> Hygiene-Garraum aus Edelstahl DIN 1.4404, Gehäuse aus 1.4301
> fugenfreier, wannenförmiger Hygiene-Garraum mit runden Ecken, Schwallsicherung
> Hygiene-Garraumtür mit 3-fach-Isolierverglasung, energiesparend mit steckbarer Türdichtung
> Halogen-Garraumausleuchtung
> fugenlose, herausnehmbare Einhängegestelle
> FlexiRack Garraumkonzept mit Quereinschub der GN-Bleche
> interner 4-Punkt-Kerntemperaturfühler
> 5 Lüfterradgeschwindigkeiten
> Feuchte in 10%-Schritten einstellbar (ClimaSelect plus)
> exakte Dampfsteuerung bei geringem Energieverbrauch (PHIeco DynaSteam 2)
> integrierte Automatik-Schlauchbrause
> integriertes Fettabscheidesystem ohne Filter
> Tropfwanne mit permanenter Entleerung
> integrierter Wärmetauscher
> energiesparend durch bedarfsgerechte Energiezufuhr
> Eco-Modus – automatische Standby-Funktion bei Nichtbeschickung
> USB-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation und aufspielen von Garprogrammen usw.
> optional: Ethernet-Schnittstelle für HACCP-Dokumentation, Geräteüberwachung usw.
> Spritz- und Strahlwasserschutz IPX5
> höhenverstellbare Gerätefüße aus Edelstahl
> SES (Steam Exhaust System) – verhindert Dampfaustritt vor Türöffnung
> HACCP-Datenausgabe / Software-Update über integrierte USB-Schnittstelle
> Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
> Türraststellungen mit Endanschlag
> integrierte Lüfterradbremse
> Essen pro Tag: 30 bis 80 (GN 1/1), 30 bis 150 (FlexiRack) > 6 x GN 1/1 (65 mm tief)
> höhere Garraumkapazität: 6 x FlexiRack (530 x 570 mm) entspricht 10 x GN 1/1 > 5 x Backmaß (600 x 400 mm) > Verbrauchsanzeige (Energie / Wasser) erscheint nach jedem Garprozess
> Netzanschluss: 3 NAC 400 V
> Wasserablauf: DN 50
> Wasserzulauf: DN 20 (G 3/4″ A)
> Karbonathärtegrad des enthärteten Trinkwassers bis 5 °dH
> Karbonathärtegrad des Trinkwassers bis 22 °dH
> Wasserdruck: 2 bis 6 bar
